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—step1—先把白蘿卜擦成細絲。

鮮貝肉切碎,(如果是干貝的話,提前三小時泡發)海米泡15分鐘后,切碎。

鹵肉切成碎蓉蓉(這里要說一下,傳統的蘿卜糕是要放香腸丁的,但是我家現在還木有香腸,鹵肉倒是有很多,所以就用鹵肉代替香腸啦~)—step2—鮮貝肉、海米碎和肉碎都處理好以后,就燒油鍋,鍋底不用放太多油,比正常炒青菜多一點點就好,把三種鮮物放進去翻炒,炒出香味。

然后加入擦成絲的蘿卜,加一勺半的鹽,適當的蠔油還有適量胡椒粉。

翻炒均勻,炒到蘿卜絲出汁變透明,關火。

—step3—這時候找來一個大盆,里面放入粘米粉、澄粉、和水。

(木有澄粉的話,全部粘米粉也行,我只是覺得加澄粉口感更好一些)用筷子攪成糊糊。

然后把炒好的蘿卜絲放進糊糊里,劃圈圈攪一攪。

這樣是為了上下均勻。

—step4—把整盆蘿卜絲糊糊倒進模具里,我用的是保鮮大碗。

(要提前給模具底部涂油的,不然就會像我一樣,蒸好之后摳不出來……)上蒸鍋,中火蒸40分鐘左右。

蒸好以后就是這樣子,看起來好像不怎么有食欲……哼哼,等下你就知道其貌不揚的蘿卜糕有多驚艷了。

—step5—蒸好的蘿卜糕,





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